Risotto aux pleurotes et tofu fumé

Le risotto aux champignons, un classique tellement bon!

Le risotto j’adore ça ! C’est vraiment un plat que j’aime manger en automne/hiver quand le froid revient.

Ingrédients

• Huile végétale
• 2 Echalottes
• 150g de Pleurotes (ou autres champignons)
• 100g de Tofu fumé
• 200g de Riz pour risotto
• 1 verre de Vin blanc
• 700ml de Bouillon de légumes
• 1 poignée de Petits pois (Facultatif)
• 1cc de Miso Brun
• 3cs de Levure maltée
• Ail en poudre + Poivre + Piment d’Espelette

Préparation

Couper finement les échalottes. Couper le tofu fumé en cube ou en lardons et couper et nettoyer les champignons.

Faire revenir 4-5 min les échalottes dans l’huile végétale. Ajouter les champignons et le tofu fumé et faire dorer le tout quelques minutes.

Ajouter le riz, mélanger et faire revenir jusqu’à ce que le riz soit translucide. Déglacer avec le vin blanc.

Quand le vin blanc est bien absorbé, ajouter le bouillon de légumes bien chaud (avec le miso) louche par louche. Il suffit de verser une louche pour laisser le riz l’absorber et ensuite ajouter une louche ( à répéter jusqu’au bout).

Quand il n’y a plus de bouillon et que le riz est cuit, ajouter les petits pois, la levure maltée et les épices. Servir bien chaud !

Astuces et conservation

Le risotto se conserve facilement 4 jours au frigo dans une boite hermétique et se congèle aussi. N’hésitez pas à ajouter un peu d’eau ou de bouillon de légumes en le réchauffant (pas trop pour ne pas que ça devienne de la purée).

Le risotto se décline de plusieurs manières, vous pouvez ajouter plein de légumes différents comme des courges, courgettes, asperges, etc.

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