One pot pasta courgettes et tomates

La recette qui évite de faire la vaisselle 😀

Ingrédients pour 2 à 3 personnes

• 250g de Pâtes
• 450ml de Bouillon de légumes
• 10-15 Tomates cerises
• 1 Courgette
• 4cs de Vinaigre balsamique
• 1cs de Thym séché
• 1 gousse d’Ail pressée
• 4cs de Levure maltée
• 1cc de Paprika fumé
• 2cs de Graines de courge
• Sel & Poivre et Huile végétale

Préparation

Faire revenir l’ail pressée dans de l’huile végétale 1 à 2 minutes à feu doux. Ajouter la courgette coupée en cubes ou en rondelles et bien mélanger. Laisser cuire et dorer 7-8 minutes (à feu moyen). Ajouter les tomates cerises coupées en 2 et laisser cuire quelques minutes. Déglacer avec le vinaigre balsamique et laisser évaporer quelques instants.

Ajouter les pâtes et recouvrez de bouillon de légumes (450ml pour moi), laisser cuire environ 15 minutes à couvert (cela dépend du temps de cuisson des pâtes. Il suffit de goûter petit à petit et voir s’il faut rajouter de l’eau ou non).
Quand tout est évaporé et que les pâtes sont cuites, ajouter le reste des ingrédients et mélanger quelques instants.

Vous pouvez servir!

Astuces et conservation

Les pâtes se conservent facilement au frigo 4 jours dans une boite hermétique. Elles se congèlent très bien aussi!
Vous pouvez utiliser les légumes que vous préférez, les poivrons et les aubergines sont aussi parfaits pour cette recette.
Le temps de cuisson et la quantité d’eau dépend des types de pâtes. Par exemple pour des coquillettes blanches, il faudra moins d’eau et donc moins de temps.

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Brownie au chocolat

Un classique !

J’ai toujours adoré les brownies, j’ai essayé une multitude de recettes et c’est celle-ci qui plait à tout le monde! Elle est très simple et on trouve les ingrédients partout 😀

Il faut juste faire très attention à la cuisson, il suffit de 2 min de trop et le brownie devient un peu trop friable.

Ingrédients

• 150g de Chocolat noir
• 130g de Margarine
• 50g de Yahourt de soja
• 90g de Sucre
• 120g de Farine
• 1cc de Vanille liquide ou quelques gouttes d’extrait de vanille
• 2cc de Levure chimique
• 1 pincée de Sel
• 60g de Noix de pécan

Préparation

Faire fondre au bain-marie le chocolat avec la margarine.

Ajouter la vanille liquide, le yaourt, le sucre et fouetter

Ajouter le reste des ingrédients sauf les noix et mélanger

Ajouter enfin les noix et mélanger de nouveau

Beurrer un moule à brownie et verser l’appareil à brownie dans ce moule

Enfourner 15 minutes à 200°C dans un four chaud

Astuces et conservation

Le brownie se conserve dans une boite hermétique à température ambiante 2 à 3 jours maximum. Vous pouvez le laisser au frigo, cela change juste la texture.
Si votre brownie est trop cuit et donc friable, n’hésitez pas à le laisser 1 nuit au frigo, il acquiert une texture de fudge très agréable et sauve votre dessert 😀
N’hésitez pas à utiliser les noix que vous préférez au lieu des noix de pécan!

Tartinade de la mer

Une tartinade qui change du houmous à l’apéro

Tartinade de faumon fumé? Tartinade de thonfu? Le choix du nom était difficile, j’ai donc décidé de faire simple. La tartinade de la mer a ce petit goût iodé grâce aux algues et un petit goût fumé avec le paprika fumé!

J’ai été très inspirée par la recette de Marie Laforêt que vous pouvez retrouver ici: https://www.100-vegetal.com/2017/12/rillettes-marines.html

La recette de rillettes marines de Marie Laforêt, je l’ai beaucoup faite en vacances sur des bonnes tranche de pain mais j’ai décidé de simplifier la recette car je n’ai pas toujours du tofu fumé dans le frigo et j’ai fait une tartinade pour avoir une texture crémeuse qui change. N’hésitez pas aller voir sa recette car ses rillettes sont un délice !

Ingrédients

• 1 boite de Haricots blanc géant (240g égouttés)
• 1/2 bloc de Tofu ferme (125g)
• 2cc de Paprika fumé
• 3cs de Jus de citron
  4cs d’Algues (mélange de la mer)
• 1cs d’Huile d’olive
• 2cc de Miso blanc
• 1cs de Sauce soja
• Quelques tours de moulin de Baies de Sansho (totalement facultatif mais si vous en avez c’est encore mieux)

Préparation

Il suffit de tout mixer dans un bon robot 1 à 2 minutes. Ajouter du jus de citron ou du sel au besoin et selon vos goûts.

Si la préparation est trop épaisse, ajouter de l’eau jusqu’à la consistance voulue.

Astuces et conservation

La tartinade se converse au moins 4-5 jours dans un contenant hermétique au frigo.

Elle se déguste sur du pain frais ou grillé! Vous pouvez ajouter un peu d’aneth ou un petit peu de jus de citron en servant.

Pst aux olives et poivrons grillés

Une sauce qui va parfaitement avec du riz, des pâtes ou même seule

Les Pst ou protéines de soja texturées sont très simples à utiliser et ont une texture qu’on peut rapprocher de la viande, ça ne coûte vraiment pas cher et c’est très protéiné. On en trouve dans de plus en plus de magasins en version hachée mais il existe d’autres formes. Je trouve les miennes en magasin Vegan 🙂

J’ai mélangé ces PST avec de la purée de tomates, des poivrons grillés et des olives et c’est gourmand et super goûtu.

Ingrédients

• 80g de PST en lanière (peut fonctionner avec d’autres formes de Pst)
  • 2cs de Miso brun
  • 2 feuilles de Laurier
• 2 Poivrons rouges pointus grillés (ou poivrons classiques grillés)
• 7-8 grosses Olives fourrées à l’ail
• 500ml de Purée de tomate
• 1cs d’Huile végétale
• 1cs de Thym + 1cs de Paprika Fumé + Poivre de Cayenne + Sel

Préparation

Faire tremper les Pst en les recouvrant d’eau bouillante avec le Miso et les feuilles de Laurier durant 15 minutes.

Couper en lanières les poivrons grillés et émincer les olives.

Égoutter les Pst et enlever le plus possible d’eau.

Mettre l’huile végétale dans une poêle chaude et faire revenir les Pst avec le paprika fumé pour les faire griller (environ 10 minutes),

Ajouter le reste des ingrédients et laisser mijoter une dizaine de minutes.

Servir avec des pâtes/du riz et recouvrir de basilic frais!

Astuces

• Si vous ne trouvez pas de poivrons grillés, il suffit de prendre des poivrons frais, les couper en lanières en enlevant les graines et les parties blanches. Les faire griller au four (peau du poivron vers le haut) et sortir les poivrons quand la peau grille et cloque. Mettre les poivrons dans une boite hermétique et enlever la peau que les poivrons sont refroidis.

• Vous pouvez remplacer les olives fourrées à l’ail par des petites olives et de l’ail frais coupés en très fines lamelles.

• Pour retirer le maximum d’eau des Pst, vous pouvez utilisez un presse purée et appuyer sur les Pst qui se trouvent dans une passoire par exemple.

Dhal de lentilles corail

C’est typiquement la recette que je fais quand je reçois des gens car tout le monde adore ça

Comme la sauce tomate pour les pâtes, tout le monde à sa propre recette de dhal, c’est un des premiers plats que j’ai fait en devenant vegan. C’est le plat parfait, ça ne coûte rien, on peut ajouter plein de légumes et c’est super savoureux.
Je vous propose ma version que j’accompagne de riz et/ou de pains indiens ou libanais comme des naans.

Ingrédients

• 200g de Lentilles corail
• 400ml de Lait de coco
• 300ml de Purée de tomate
• 100ml d’Eau
• 1cc de Pâte de curry
• 1cs de Curry en poudre
• 1cc bombée de Cumin en poudre
• 1cc de Garam Massala
• Ail en poudre ou ail frais pressé
• 1cs de Sauce soja salé
• 1/2 Cube de bouillon
• Jus de citron

Préparation

Tout mélanger sauf le jus de citron, la sauce soja et le 1/2 cube de bouillon.

Faire cuire/mijoter pendant environ 25 minutes. Quand les lentilles sont cuites, il suffit d’ajouter le jus de citron, la sauce soja et le cube de bouillon et laisser cuire quelques minutes.

Servir et déguster!

Astuces

Ajoutez des légumes! Je mets souvent soit 2-3 carottes soit 1/2 patates douces en cubes et c’est merveilleux 😀

Après avoir servi, n’hésitez pas à ajouter des cacahuètes, du jus de citron, de la coriandre et de la sauce piquante !

Quiche carotte et tofu fumé

Je mange souvent des quiches mais je change toujours les recettes et je ne note jamais précisément les ingrédients mais j’ai enfin pris le temps de vous partager une recette que vous pouvez adapter comme vous le souhaitez.

Pour la pâte à tarte, je vous laisse la recette de ma tarte à la tomate!

Appareil de la quiche

Ingrédients

• 1 pâte à tarte*
• 3 Carottes
• 200g de Tofu fumé
• 25g de Farine de pois chiche
• 100g de Tofu maison**
• 150g Lait de soja
• 2cs de Levure maltée
• 1cs d’Huile
• 1cs de Jus de citron
• 1/2cc de Sel noir/Kalak namak + 1,5cc de Noix de muscade+ Poivre + Paprika

*Pour la pâte à tarte, je vous laisse la recette de ma tarte à la tomate!

**Mon tofu maison a une texture entre le tofu soyeux et le tofu classique, vous pouvez ajouter la même quantité de tofu soyeux. Si vous avez juste du tofu ferme classique, ajoutez un peu de lait.

Préparation

— Couper les carottes en rondelles et les faire cuire entre 15 et 20 minutes dans l’eau bouillante, égoutter et réserver. Pendant ce temps, couper le tofu fumé en lardons.

— Préchauffer le four à 200°C

— Mélanger dans un saladier tous les ingrédients sauf les carottes et le tofu fumé

— Étaler la pâte dans un moule à tarte. Disposez les carottes et ensuite le tofu fumé. Finissez par verser l’appareil à quiche sur les carottes et le tofu fumé

— Enfourner environ 25 minutes

Astuces et conservation

• La quiche se garde au frigo environ 4 jours

• Pour la réchauffer, il suffit de la remettre 10 minutes au four

• Vous pouvez mettre des légumes différents que la carotte comme de la courgette rappée (en retirant l’eau au préalable) ou des poireaux caramélisés.

Glace chocolat-coco

Une glace super gourmande qui change des nice cream healthy

J’ai fait l’acquisition d’une sorbetière pour mon anniversaire et je teste tous les parfums de glaces possibles! Etant une inconditionnelle du chocolat et de la noix de coco, j’ai trouvé la recette parfaite et tellement simple pour obtenir une glace super onctueuse!

Ingrédients

• 400ml de Lait coco
• 140g de Chocolat noir 70%
• 2cs de Cacao pur en poudre
• 3cs de Sucre complet
• 1/4 Fève tonka rapée (facultatif)

Préparation

Verser tous les ingrédients dans une casserole et mélanger jusqu’à ce que le chocolat soit fondu.

Laisser refroidir la préparation à température ambiante.

Verser la préparation dans la sorbetière et laisser tourner 15 à 25 minutes.

Astuces et conservation

Si vous voulez que le goût de coco soit plus intense, vous pouvez diminuer la quantité de cacao en poudre.

La fève tonka rappée a vraiment un goût particulier mais peut être remplacé par un peu de cannelle

Si vous ne mangez pas la glace directement, sortez là du congélateur environ 15 minutes avant de servir.

Tofu à la moutarde

Je reviens avec une recette de tofu qui change des plats asiatiques!

J’ai découvert que j’aimais la moutarde (à l’ancienne) en étant vegan et en m’amusant en cuisine. La moutarde avant c’était pour moi la sauce des hot dog pas bons ¯\_(ツ)_/¯, j’ai toujours trouvé que le goût était trop fort et prenait le dessus sur le reste… Mais quand on cuit la moutarde, quelle est ajoutée dans un plat chaud elle s’adoucit et ça devient tellement bon!

J’avais tendance à manger du tofu avec des plats plus asiatiques comme avec une sauce aigre-doux ou grillé avec de la sauce soja et du sésame mais on peut tellement l’utiliser de diverses manières, ne restons pas dans nos stéréotypes culinaires 😀

Je vous propose donc ma recette de tofu à la moutarde! Je vous propose une version avec une texture de tofu croustillant mais vous pouvez tout à fait garder le tofu mou, c’est beaucoup plus rapide et c’est très bon aussi.

Pour le tofu

Toute cette étape est facultative mais elle vous permet d’avoir un tofu croustillant. Presser un bloc de tofu dans un presse-tofu quelques heures. Couper le tofu en cubes. Dans un saladier, mélanger les cubes de tofu avec 2cs de Maizena, 1cs de Levure maltée, 1cs de Sauce soja, de l’Ail en poudre et du Paprika. Mélanger le tout et faire cuire 15 minutes à 200°c dans une friteuse à air chaud. Vous pouvez également le faire au four, ce sera juste un peu plus long, le tofu doit être doré.

Pour la sauce

Ingrédients

• 5cs de Yaourt de soja
• 2cs de Moutarde à l’ancienne (3 si vous voulez que ce soit très fort en moutarde)
• 1cs de Sauce soja sucrée
• 2cc de Sauce soja salée
• 1cc de Vinaigre de cidre
• 100ml d’eau
• Ail+ poivre
• Fécule de maïs (si vous utilisez du tofu mou directement)

Préparation

• Tout mélanger et mettre dans une poêle.
• Faire bouillir et laisser quelques minutes (3 minutes environ)
• Ajouter le tofu croustillant et mélanger jusqu’à ce que la sauce s’épaississe. (Si vous utilisez du tofu mou, vous aurez peut-être besoin d’ajouter de la fécule de mais pour que la sauce s’épaississe)
• C’est prêt!

Astuces et conservation

• Ce plat se congèle et peut se garder au frigo dans une boite hermétique 4 à 5 jours.
• Pour ajouter la fécule de maïs, ajouter toujours la fécule dans une fond d’eau pour ensuite l’ajouter à la sauce, 0 grumeau garanti!
• Vous pouvez ajouter des échalotes ou des oignons avant d’ajouter la sauce, c’est très bon aussi!
• Si vous n’avez pas de yaourt de soja, la crème de soja devrait faire l’affaire.

Tarte à la tomate

Vous allez penser que je ne mange que de la tarte et… vous avez probablement raison ¯\_(ツ)_/¯

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Je vous propose une tarte à la tomate entièrement maison et très simple! Une pâte brisée hyper gourmande et facile à faire avec une petite sauce à la moutarde et des tomates juteuses, c’est parfait!

Ingrédients

• 200g de Farine semi-complète
• 60ml d’Huile d’olive
• 80 d’Eau
• 40g de Graines (courge, lin, tournesol)
• 80ml de Crème/Yaourt de soja
• 1 à 2cc de Moutarde à l’ancienne
• 1Cs de Levure maltée
• Sel noir/Sel
• 4 Tomates
• Herbes sèches (persil, thym, origan, …)

Préparation

Pour la pâte brisée

Mélanger 200g de farine semi-complète avec 60ml d’huile d’olive, 100ml d’eau, 40g de graines et du sel. Mélanger d’abord avec une cuillère et ensuite à la main jusqu’à former une boule. Pétrir 1 à 2 minutes. Laisser au frigo.

Il suffit d’étaler la pâte à tarte entre 2 feuilles de cuisson et la déposer dans le moule à tarte préalablement huilé. Rectifier pour que ce soit parfaitement adapté au moule.

Pour la crème à la moutarde

Mélanger 80ml de crème ou de yaourt de soja avec 2cc de moutarde à l’ancienne, de l’ail en poudre, 1cs de levure maltée et du sel noir (facultatif, à remplacer par du sel si besoin).

Étaler cette préparation sur la pâte à tarte.

Finalisation de la tarte

Faire préchauffer le four à 180°C.

Couper 4 tomates en rondelles et les disposer sur la crème à la moutarde sur la tarte. Saupoudrer les tomates de sel, d’herbes sèches comme du persil et du thym.

Faire cuire 20-25 minutes.

Photo avant cuisson*

Astuces

Pour la cuisson de la pâte, vous pouvez faire cuire la tarte au niveau bas du four pour la moitié de la cuisson.

La tarte se conserve au moins 4 jours au frigo. Elle se réchauffe en la repassant 10 minutes au four.

Tofu au beurre de cacahuète

Ma recette préférée de tofu

Avant d’être passionnelle, ma relation avec le tofu était houleuse . Quand j’étais omnivore, je ne voulais même pas y goûter. Au début de mon végétarisme je mangeais surtout des similis, du quorn et des steaks de légumineuse mais en commençant à m’intéresser à la cuisine végétale, j’ai retenté le coup et aujourd’hui le tofu fait partie de mes aliments préférés. Il est très versatile, il s’intègre dans tous les plats des « œufs brouillés » à des recettes sucrées.

Je vous partage la recette que je fais le plus souvent avec le tofu, celle au beurre de cacahuète, je trouve que c’est vraiment le mariage parfait! Vous pouvez et vous devez adapter la recette à vos envies, je change souvent les légumes, j’ajoute ou non du lait de coco, d’autres épices, selon mes envies du moment 🙂

Ingrédients

• 1 bloc de Tofu extra-ferme
• Huile végétale
• 1 gousse d’Ail pressée et 2 Oignon vert
• 5cs de Beurre de cacahuète
• 200ml d’Eau + 1/2 Cube de bouillon
• 3 bonnes poignées de Légumes coupés (comme 1/2 sachet de mélange de légumes pour wok ou ici 1 courgette, des petits pois, des edamames et des carottes)
• 1,5cs de Sauce soja sucrée
• 2cs de Sauce soja salée
• 1cs de Vinaigre de cidre ou de Jus de citron
• Sauce Sriracha (ou autre sauce piquante)

Préparation

(Facultatif) Presser le tofu quelques heures

Couper le tofu en cubes.

Faire revenir l’ail et les oignons verts coupés en petites lamelles dans l’huile quelques secondes. Ajouter le tofu et faire griller le tofu sur chaque face quelques minutes. Ajouter les légumes et laisser cuire (le temps dépends du type de légume) quelques minutes.

Ajouter le reste des ingrédients et laisser mijoter environ 10 minutes, cela permet à l’eau de s’évaporer et à la sauce d’épaissir.

Servir bien chaud sur du riz ou des nouilles de riz! Vous pouvez parsemer le tout de cacahuètes grillées et d’oignons verts 🙂

Astuces et conservation

Ce plat se congèle très bien. Il se conserve au frigo 4 jours dans une boite hermétique. Pour le réchauffer, vous pouvez ajouter un peu de lait de coco ou juste de l’eau aux restes dans un poêlon pour que la sauce puisse se détendre plus facilement.

Si vous avez un presse-tofu n’hésitez pas à l’utiliser. Il existe également une technique ou les cubes de tofu sont enrobés avec des épices et de la maïzena puis griller, ça donne une texture moins molle au tofu.