Bûche de Noël roulée chocolat-orange

Une bûche pleine de saveurs

Bonjour à tous! Je vous retrouve avec la tant attendue bûche de Noël! J’ai choisi de vous partager une recette de bûche de noël avec des saveurs qui vont parfaitement ensemble, le chocolat et l’orange. Après plusieurs tentatives, j’ai enfin trouvé le parfait mélange.

C’est une bûche roulée, il faut donc une génoise et je pense que j’ai refait 4 ou 5 fois la recette pour trouver une génoise qui se tienne, elle reste très fragile donc soyez méticuleux. Si vous n’avez jamais fait de génoise, la recette de Perle en sucre est également très bien et peut-être moins fragile mais je voulais absolument ce goût d’amande qui se marrie au mieux avec l’orange.

Le centre de la bûche est composé d’une mousse au chocolat à l’aquafaba, d’un orange curd et de suprêmes d’orange. Vous pouvez remplacer l’orange curd par une confiture d’orange achetée en supermarché. Vous pouvez également composer la bûche simplement avec de la ganache mais vous n’aurez pas tous les jeux de texture.

Vous pouvez faire l’orange curd et la mousse au chocolat en avance 🙂

Ingrédients

Génoise (Note: la recette a été modifiée le 21/12)

• 200g de Farine
• 120g de Sucre
• 8g de Poudre à lever
• 1cs Vinaigre de cidre
• 30g de Purée d’amande
• 200ml de Lait de soja
• Zestes d’1 orange

Mousse au chocolat

• 140g d’Aquafaba
• 140g de Chocolat noir
• 70g de Sucre Glace
• 1cc de Vinaigre de cidre

Orange Curd (recette qui donne 1 pot de 250ml environ)

• 200ml de Jus d’orange
• Zeste d’1 orange
• 20g de Fécule de Maïs
• 50ml de Lait de soja
• 50g de sucre

Ganache

• 125g de Chocolat noir
• 125g de Crème de soja
• 2cs d’Huile de coco
• 1 sachet de Sucre vanillé
• 70g de Noisettes grillées et concassées (facultatif)
• 1/3 de Fève tonka râpée (facultatif)
• (Vous pouvez utiliser 40g d’Huile de coco + 125g de Chocolat noir si vous voulez un effet plus croquant sur le dessus de la bûche)

Supplément

• 50ml de Jus d’orange
• Suprêmes d’1 orange
• Noix de coco râpée

Préparation

Je vous conseille de préparer la mousse au chocolat, l’orange curd et de couper les suprêmes d’orange avant de faire la génoise. Il faut que la mousse au chocolat et l’orange curd soient froids au moment de l’étaler sur la génoise.

Génoise

Préchauffer le four à 180°C

Mélanger les ingrédients secs ensemble.

Mélanger le vinaigre, le lait de soja et la purée d’amande et incorporer au mélange des ingrédients secs.

Soit vous versez dans une plaque à génoise en silicone soir sur une plaque type lèchefrite recouverte d’un papier sulfurisé. (Une plaque à génoise doit faire environ 27x37cm). Il faut que la pâte soit étalée le plus régulièrement possible.

Enfourner 10 minutes.

Préparer un torchon propre et le couvrir d’une fine couche de farine ou de sucre glace. Quand la génoise est cuite ( et encore chaude), retourner la plaque à génoise sur le torchon et démouler très très très délicatement. (Si vous utilisez du papier sulfurisé, faites la même chose et retirer le papier sulfurisé quand la génoise est sur le torchon.).

Enrouler à l’aide du torchon la bûche et attendre 30minutes.

Il existe une autre technique qui consiste à laisser totalement refroidir la génoise et ensuite la placer entre 2 torchons humides pendant 1h pour la rouler par la suite. A vous de voir ce qui vous semble le plus simple 🙂

Mousse au chocolat

Dans un robot (ou dans un saladier avec un batteur électrique), verser l’aquafaba et le vinaigre. Commencer à battre l’aquafaba à pleine puissance et ajouter petit à petit le sucre glace.

Après environ 8 minutes, l’aquafaba devrait être monté en neige. L’aquafaba doit rester en place si vous retournez le saladier.

Faire fondre le chocolat au bain-marie.

Quand le chocolat est fondu et hors du bain-marie, ajouter délicatement et petit à petit l’aquafaba. Mélanger doucement et toujours dans le même sens pour ne pas faire retomber les blancs. Quand tout est correctement mélangé, laisser prendre quelques heures au frigo.

Orange Curd

Mettre la fécule et le zeste dans une casserole. Ajouter le jus d’orange et le sucre et bien mélanger à l’aide d’un fouet, faire monter à ébullition. Laisser épaissir quelques secondes. Hors du feu, ajouter le lait et mélanger. Verser le tout dans un pot et laisser refroidir.

Ganache

A faire quand toute la bûche est faite.

Faire fondre le chocolat avec l’huile de coco et la crème soja.

Ajouter le sucre, les noix, la fête tonka et laisser prendre au frigo jusqu’à avoir une consistance pas trop liquide mais assez épaisse pour l’étaler sur la bûche (comme une pâte à tartiner).

Le montage de la bûche

Dérouler la génoise dans le torchon.

A l’aide d’un pinceau, imprégner la génoise de jus d’orange.

Tartiner une fine couche d’orange curd sur la génoise

Ajouter la mousse au chocolat

Disposer les suprêmes d’orange par-dessus

Rouler délicatement la bûche

Imprégner de nouveau le dessus de jus d’orange.

Recouvrir le tout de la ganache et placer au frigo. Quand la ganache est bien prise, vous pouvez faire des traits à l’aide d’une fourchette et saupoudrer de noix de coco.

Couper les extrémités pour avec une joli bûche.

Elle se conserve au frigo environ 4 jours ! Bon appétit 🙂

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Seitan Bourguignon

Mon plat principal pour Noël

Bonjour à tous! Je vous retrouve avec un plat idéal pour les fêtes, un bourguignon! Je vais également vous proposer ma recette de seitan pour l’incorporer dedans mais vous pouvez évidemment le remplacer par d’autres similis ou tout simplement l’acheter tout fait, c’est les fêtes on se détend 😀

J’adore le bourguignon et les plats mijotés en général, ça apporte une saveur incomparable et c’est tout de suite un plat qui fait festif.

Vous allez voir que la liste d’ingrédients est longue et ça peut faire peur mais c’est très facile en pratique.

Je vous proposer d’abord la recette du seitan et la recette du bourguignon par la suite. N’hésitez pas à lire mes conseils à la fin de l’article pour d’autres alternatives et d’autres idées 😀

Seitan

Ingrédients (pour 600g de Seitan)

• 200g de Gluten de blé
• 240g (poids net) de mélanges de haricots cuits (ou haricots blancs)
• 30ml de Cognac
• 40ml de Vin rouge
• 10ml de Sauce soja salé
• 10ml de Sauce soja sucré
• 15ml de Vinaigre de cidre
• 30g de Miso blond
• 2cc d’Ail en poudre + 1cs de Persil + 1cs de Thym
• 2cc de Worcester sauce vegan
  

Préparation

Mixer tous les ingrédients ensemble sauf le Gluten de blé.

Verser le gluten de blé dans un saladier et faire un puit au centre. Ajouter la partie mixée et mélanger au gluten à l’aide d’une cuillère en bois.

Quand il n’est plus possible de mélanger avec la cuillère, mélanger à la main et pétrir environ 2-3min. La texture ressemble à du chewing gum ferme.

Séparer la préparation en 2 et former 2 boudins. Enrouler chaque boudin dans un torchon ou une étamine. A l’aide de cordes alimentaires, fermer le torchon des 2 côtés.

Faire cuire 1h dans un bouillon de légumes.

Sortir du bouillon de légume et laisser refroidir.

Votre seitan est prêt 😀

Bourguignon

Ingrédients (Pour 4 personnes)

• 300g de Seitan
• 120g de Champignons
• 2 Carottes
• 1 Panais
• 1 Navet
• 2 Pommes de terre de taille moyenne
• 3 Echalottes
• 2 gousses d’Ail
• 2cs de Farine
• 200ml de Vin rouge
• 500ml d’Eau
• 1 Bouquet Garni
• 1cc de Fumée liquide
• 1cs de Sauce soja
• 1cs de Miso blanc
• 1cc de Paprika fumé
• 3 Clous de girofle
• 2cs d’Huile végétale
• 1cs de Persil + Sel + Poivre
• 1cs de Worcester sauce

Préparation

Couper le Seitan en rondelles et puis déchirer en 2 ou en 4 chaque rondelle à la main

Eplucher et couper le panais, navet, pommes de terre et carottes. Piquer les clous de girofles dans un bout de pommes de terre ou de carotte.

Eplucher les échalottes et les gousses d’ail. Emincer les échalottes.

Nettoyer et émincer les champignons.

Dans une casserole, faire revenir les échalottes dans l’huile chaude jusqu’à ce qu’elles deviennent translucides. Ajouter les gousses d’ail en les pressant et laisser cuire 1 minute.

Ajouter le seitan et les champignons. Ajouter la fumée liquide et laisser le tout dorer.

Quand le seitan est bien doré, ajouter les carottes et laisser cuire pendant 5-6min. Ajouter le reste des légumes et les pommes de terre, le paprika fumé et la sauce soja et faire revenir pendant quelques minutes.

Saupoudrer le tout avec les 2cs de farine blanche et bien mélanger. Déglacer avec le vin rouge et laisser le vin s’évaporer.

Ajouter le reste des ingrédients et laisser mijoter à couvert 30 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient cuits (vérifier en piquant avec une fourchette les carottes). Quand tous les légumes sont cuits, laisser cuire sans couvercle pour que le trop d’eau s’évapore et qu’une sauce onctueuse se forme.

Retirer le bouquet garni et les clous de girofles et déguster!

Conseils et astuces

Vous pouvez remplacer l’alcool dans le seitan par du bouillon de légumes. Pour le bourguignon, c’est plus problématique car le vin rouge apporte vraiment une saveur authentique au plat, vous pouvez tenter en déglaçant avec un peu de vinaigre de cidre et couvrir le tout d’eau.

Vous pouvez très bien remplacer le seitan par des champignons, des pst, des boulettes ou autres similis!

Si vous ne trouvez pas de bouquet garni, vous pouvez mettre à la place 2 feuilles de laurier séchées et 2cs de thym.

Le plat est encore meilleur réchauffé!

Je trouve la Worcester sauce en magasin bio ou en magasin pour alimentation végétalienne. On peut trouver également la fumée liquide dans des magasins spécialisés mais tout ceci se trouve sur internet 🙂

J’espère que ce plat va vous plaire 😀 on se retrouve pour mes recettes de bûches de Noël!

2 idées de garnitures pour vos blinis

Tartinade de champignons et carottes fumées sur cream cheese à l’aneth

Je vous ai partagé ma recette de blinis pour les fêtes, que vous pouvez retrouver ici. Je n’allais pas vous laisser cette recette sans des idées recettes pour les garnir 😀 Je vous propose donc une recette de tartinade aux champignons et une recette de carottes fumées sur un lit de cream cheese.

Je voulais 2 recettes très différentes, un côté plus pâté, plus terroir avec des champignons, du cognac et du miso mais aussi une recette plus iodé avec des carottes fumées qui rappelle le saumon fumé, des algues et un cream chesse à l’aneth qui va parfaitement avec ce goût de la mer.

Pour la tartinade aux champignons

Ingrédients (pour garnir 15 à 20 mini blinis):

• 2cs d’Huile végétale
• 3 Echalottes
• 3 gousses d’Ail
• 200g de Champignons
• 60ml de Cognac
• 40 ml de Vinaigre Balsamique
• 2cc de Persil séché
• 2cc de Ciboulette séchée
• 30g de Noix
• 1cc bombée de Miso blanc
• Sel & Poivre
• Quelques gouttes de Worcester sauce vegan (Facultatif)*

*Je trouve la mienne en magasin bio et c’est la marque biona

Préparation

Faire revenir les échalottes dans l’huile végétale chaude durant 3 minutes, ajouter l’ail pressé et laisser cuire 1 minute. Emincer les champignons en fines lamelles, ajouter et laisser encore cuire 7-8 minutes.

Déglacer avec le cognac, attendre que le cognac se soit évaporé pour ajouter le vinaigre balsamique. Ajouter le persil, la ciboulette, le sel et le poivre.

Verser tout dans un mixeur sauf quelques champignons pour décorer. Ajouter les noix, le miso, la sauce Worcester et mixer pour obtenir une tartinade bien lisse.

Déposer la tartinade sur le blini et décorer avec une tranche de champignon et un bout de noix.

Pour les carottes fumées et le cream chesse

Ingrédients (Pour environ 10 mini blinis)

• 200g de Yaourt de soja
• 4CS de Jus de citron
• 2cc de Salade du pêcheur (mélange d’algues séchées)
• 1cs d’Aneth séché
• 1 Carotte
• Quelques gouttes de Fumée liquide (7-8 gouttes)
• Quelques gouttes d’Huile de sésame grillé (6-7 gouttes)
• 2cc d’Huile de lin
• Sel & Poivre

Préparation (en vidéo)

Pour réaliser le cream cheese, il faut la veille faire dégorger le yaourt de soja, je vous laisse ma vidéo explicative pour la technique. C’est également par écrit juste en bas.

Préparation

Mélanger le yaourt de soja avec 2cs de jus de citron et du sel.

Placer une passoire sur un saladier et recouvrer la passoire avec un linge propre (ou une étamine). Verser le mélange yaourt, jus de citron et sel sur l’étamine dans la passoire. Laisser toute un nuit au frigo.

A l’aide d’un économe, faire des tagliatelles de carottes très fines. Les faire cuire à la vapeur 10minutes. Faire mariner ces tagliatelles de carottes dans 2cs de jus de citron, l’huile de sésame grillé, l’huile de lin, la fumée liquide, du sel et du poivre environ 30 minutes.

Sortir le cream cheese du frigo, verser dans un bol et ajouter l’aneth et les algues. Mélanger et rectifier l’assaisonnement en sel si désiré.

Tartiner les blinis avec le cream chesse, ajouter 1 ou 2 carottes par dessus et décorer avec des paillettes d’algues.

(J’ai également disposer des zestes de citron à l’aide d’une rape et laisser 1/2 citron pour chaque assiette)

J’espère que ces 2 recettes vous plairont et vous permettront d’avoir des entrées gourmandes pour les fêtes 😀

Blinis

Des blinis simples, rapides et vegan 😀

Pour les entrées à Noël quoi de plus moelleux et facile à adapter que des blinis maison! Je continue mes recettes pour Noël et nouvel an avec ces délicieux petits toasts qui plairont à tout le monde! Vous pouvez les garnir comme vous le souhaitez, je vous retrouve d’ailleurs rapidement dans un autre article pour vous proposer 2 garnitures 😀 donc restez à l’affut !

Ingrédients (pour 20 petits blinis)

• 140g de Farine de blé
• 8g de Poudre à lever (se remplace par de la levure chimique)
• Sel
• 200g de Yaourt de soja non sucré
• 50g de Lait de soja
• 2cc de Vinaigre de cidre
• 20g d’Huile végétale (+ 1CS pour la cuisson)

Préparation

Mélanger la farine et la poudre à lever. Ajouter le sel.

Ajouter le reste des ingrédients et bien mélanger.

Laisser au frigo 30-40min.

Dans une crêpière ou une poêle anti-adhésive, ajouter 1CS d’huile. La crêpière doit être bien chaude mais pas trop (plaque électrique sur 3 ou 4).

Mettre 1CS de pâte dans la poêle (j’ai utilisé un emporte-pièce rond pour que ce soit plus joli mais ce n’est absolument pas obligatoire). Quand des bulles apparaissent sur le dessus du blini, retourner le et laisser cuire l’autre côté légèrement. Répéter l’opération jusqu’à épuisement de la pâte 😀

Chou-fleur rôti

Une façon différente de préparer le chou-fleur 😀

J’adore le chou-fleur et les légumes rôtis et à force de voir des choux-fleurs sortant du four sur Pinterest et Instagram j’ai voulu faire ma propre recette avec les épices que j’aime! J’ai également ajouté une petite sauce au tahin qui est de la purée de sésame et le gout du sésame va parfaitement avec le chou-fleur.

Ingrédients

• 1 petite tête de Chou-fleur
• 30ml d’Huile végétale
• 1cs de Curry
• 1cs de Paprika
• 1cs de Thym
• 1cs de Persil
• 2cc d’Ail en poudre
• Sel
• 1cs bombée de Tahin
• 1cs de Jus de Citron
• 2cc de Sauce soja
• 1cc de Sirop d’érable
• 2cs d’Eau

Préparation

Préchauffer le four à 180°C.
Nettoyer le chou-fleur et enlever les petites feuilles mais le laisser entier.
Mélanger l’huile végétale avec le curry, le paprika, le thym, le persil, l’ail et le sel.
Poser le chou-fleur sur une plaque allant au four recouverte d’une feuille de cuisson. Enrober le chou-fleur avec le mélange huile-épices.
Enfourner durant 45-50 minutes.

Mélanger le Tahin, le jus de citron, la sauce soja, le sirop d’érable et l’eau. Sortir le chou-fleur du four et verser la sauce par dessus.

Dégustez 🙂

Spéculoos

Une recette de spéculoos maison et végétalienne!

Les spéculoos sont mes biscuits préférés, j’en préparais déjà petite pendant la période de Noël 🙂 Je les aime avec un bon goût de cannelle. Ces biscuits sont parfaits pour les fêtes mais se mangent toute l’année. Les spéculoos peuvent être utilisés également comme base d’un cheesecake ou d’un tiramisu. J’adore les dévorer avec une bonne tasse de café 😀

Les emporte-pièces viennent d’un site de modèles 3D et ont ensuite été imprimées sur mon imprimante 3D. J’ai choisi des petits bonhommes démoniques, ils sont utiles à Noël et pendant Halloween et ils me font beaucoup rire 😀

Je vous laisse avec la recette !

Ingrédients

• 110g de Margarine
• 30g de Purée de Noisette
• 110g de Cassonade
• 250g de Farine
• 1 pincée de Sel
• 1cs de Vinaigre de cidre*
• 1cc de Bicarbonate alimentaire*
• 2-3cc de Cannelle en poudre (selon le goût)
• 1cc de 4 épices
• 1 à 2 cs de Crème végétale

*On peut remplacer le vinaigre et le bicarbonate par 7g de levure chimique

Préparation

Faire fondre au bain-marie ou au micro-ondes la margarine avec la purée de noisette. Fouetter le mélange margarine-noisette avec la cassonade.

Ajouter le vinaigre de cidre et le sel.

Ajouter la farine, le bicarbonate et les épices et bien mélanger. Travailler la pâte à la main 1 minute jusqu’à ce que cela forme une pâte à biscuits. Mettre au frais pendant 30 minutes.

Retirer la pâte du frigo et préchauffer le four à 180°C.

Ajouter 1cs de crème végétale à la pâte et mélanger. Si la pâte se déchire trop facilement, vous pouvez ajouter une 2e cs de crème.

Etaler la pâte pour avoir entre 4 et 5mm d’épaisseur. Former les biscuits avec un emporte-pièce (ou un verre). Réitérer l’opération jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de pâte.

Poser les biscuits sur une feuille de cuisson et enfourner 10 minutes. Quand les bords sont dorés, vous pouvez les sortir du four et les laisser refroidir sur une grille.

L e spéculoos diabolique

Astuces et conservation

Vous pouvez remplacer la purée de noisette par d’autres purées d’oléagineux (pas à la cacahuète sauf si vous voulez des biscuits au peanut butter). Je pense qu’il est également possible de remplacer la purée par du yaourt de soja.

Les 4 épices peuvent être remplacées par des épices pour pain d’épices.

Les biscuits se conservent plusieurs jours dans une boite en métal 🙂

Galettes de pommes de terre et poireaux

Des galettes facile à faire et qui vous feront aimer les poireaux!

Accompagnées de mon pesto d’épinard disponible sur le blog

Bonjour à tous, j’ai décidé de vous faire (encore plus) aimer les poireaux avec une recette super bonne et simple à faire 😀

Je suis (du verbe « suivre », je ne souffre pas encore de trouble dissociatif de l’identité) beaucoup de personnes à travers différents réseaux et sites qui font de la cuisine végétale mais j’ai l’impression que la pomme de terre n’est pas souvent utilisé pourtant c’est un aliment super bon, versatile et pas du tout cher. J’en achète toutes les semaines 😀 En gratin, frites, potatoes, purée, j’adore tout.

Le poireau est un légume que j’appréciais mais sans plus et je peux comprendre qu’on puisse ne pas aimer son goût c’est pour ça que je fais souvent les poireaux caramélisés car le goût est moins fort et le petit goût sucré en plus est top!

Le mélange de ces 2 ingrédients va vous donner de super galettes de pommes de terre =)

Ingrédients

• 500g de Pommes de terre
• 2 petits blanc de Poireaux
• Huile végétale
• 2CS Sauce soja salé
• 1CS de Vinaigre balsamique
• 1 à 2cc de Sirop d’érable
• 1cs bombée de Margarine
• 3cs de Levure maltée
• 1cs de Fécule
• Ail en poudre, Noix de muscade, Curry, Paprika
• Sel & Poivre

Préparation

— Eplucher et couper les pommes de terre et les faire cuire 20min dans l’eau bouillante bien salée.

— Pendant ce temps, couper en fines rondelles les poireaux. Les faire revenir dans l’huile quelques minutes, ajouter le curry. Laisser cuire à feu doux (15 à 20min) et à couvert.

— Quand les poireaux ont réduits et sont biens tendres, ajouter la sauce soja, le vinaigre et le sucre et laisser caraméliser durant 2 minutes. Laisser de côté.

— Retirer les pommes de terre du feu et les mettre dans un saladier. Ajouter la margarine et écraser au presse purée pour faire une purée bien lisse. Ajouter la fécule, la levure maltée, la noix de muscade, le paprika, le poivre, l’ail en poudre et le sel si besoin.

— Mélanger bien la purée et ajouter les poireaux caramélisés

— Faire préchauffer le four à 200°C

— Former des galettes rondes à l’aide de vos mains et les disposer sur une feuille de cuisson (voir photo ci-dessous)

— Enfourner 15 à 20 minutes jusqu’à ce que les galettes soient bien dorées.

— Dégustez

Quiche aux poireaux et tofu fumé

Ma recette de quiche mais en version simplifiée!

Si vous ne le savez pas encore, je suis une fan de quiches et de tartes en tout genre, elles permettent tellement de possibilités et surtout d’avoir un repas rapide et équilibré.

Cette semaine, j’ai été au plus simple pour toujours plus de simplicité. Je vous propose une quiche poireaux et tofu fumé, un vrai classique dans ma maison 🙂

Ingrédients

• 1 Pâte à tarte feuilletée ou brisée (recette maison ici)
• 3 petits Poireaux
• 20cl de Crème soja
• 40g de Farine de pois chiche
• 20g de Levure maltée
• 150g de Tofu fumé
• Noix de muscade + Sel + Poivre
• 1/4 de Sel noir (facultatif)

Préparation

Couper les poireaux en fines rondelles et faire revenir une vingtaine de minutes dans une poêle pour qu’ils soient tendres et perdent un maximum d’eau. Vous pouvez vider l’eau de la poêle si besoin.

Couper en cube le tofu fumé.

Mélanger la crème de soja avec la farine de pois chiche, la levure maltée et les épices.

Déposer la pâte à tarte sur un plat à tarte à l’aide d’une feuille de cuisson sulfurisée (vous pouvez beurrer le plat à la place) et piquer la à l’aide d’une fourchette.

Déposer les poireaux et le tofu fumé et bien répartir sur la pâte à tarte.

Répartir l’appareil à quiche sur la quiche et enfourner 25min à 200°C

Quand la quiche est bien dorée, vous pouvez la sortir du four et la déguster 😀

Chocolat chaud

La base pour se réchauffer avec gourmandise

Aujourd’hui j’ai décidé de vous partager la recette de mon chocolat chaud vegan, j’ai toujours adoré le chocolat chaud mais j’ai toujours trouvé ça assez lourd, le mélange lait entier, sucre et chocolat noir reste bien sur l’estomac et quand je suis devenue végétalienne, j’ai voulu faire des chocolats chaud mais en plus de manquer de légèreté, j’avais beaucoup de mal avec le lait d’amande par exemple qui dénaturait complétement le chocolat. J’ai enfin trouvé une alternative qui me plait et je souhaite vous la partager.

Ingrédients

Pour 1 tasse

• 1/3 de tasse de Lait de soja sans sucre
• 1/3 de tasse de Lait de soja à la vanille ( vous pouvez le remplacer par du lait de soja sans sucre avec 1cc de sirop d’agave et quelques gouttes d’extrait de vanille)
• 1/3 de tasse d’Eau
• 30g de Chocolat noir
• 1cc bombée de Cacao (100%)

Préparation

La préparation est très simple, il suffit de tout mettre dans un poêlon et de fouetter jusqu’à ce que le chocolat soit bien fondue, le cacao bien absorbé et que la préparation frémisse ou soit à ébullition.

Reverser dans la tasse et dégustez!

N’hésitez pas à le déguster avec de petits biscuits, vous pouvez trouver la recette de ceux ci-dessus sur mon blog ici!

Risotto aux pleurotes et tofu fumé

Le risotto aux champignons, un classique tellement bon!

Le risotto j’adore ça ! C’est vraiment un plat que j’aime manger en automne/hiver quand le froid revient.

Ingrédients

• Huile végétale
• 2 Echalottes
• 150g de Pleurotes (ou autres champignons)
• 100g de Tofu fumé
• 200g de Riz pour risotto
• 1 verre de Vin blanc
• 700ml de Bouillon de légumes
• 1 poignée de Petits pois (Facultatif)
• 1cc de Miso Brun
• 3cs de Levure maltée
• Ail en poudre + Poivre + Piment d’Espelette

Préparation

Couper finement les échalottes. Couper le tofu fumé en cube ou en lardons et couper et nettoyer les champignons.

Faire revenir 4-5 min les échalottes dans l’huile végétale. Ajouter les champignons et le tofu fumé et faire dorer le tout quelques minutes.

Ajouter le riz, mélanger et faire revenir jusqu’à ce que le riz soit translucide. Déglacer avec le vin blanc.

Quand le vin blanc est bien absorbé, ajouter le bouillon de légumes bien chaud (avec le miso) louche par louche. Il suffit de verser une louche pour laisser le riz l’absorber et ensuite ajouter une louche ( à répéter jusqu’au bout).

Quand il n’y a plus de bouillon et que le riz est cuit, ajouter les petits pois, la levure maltée et les épices. Servir bien chaud !

Astuces et conservation

Le risotto se conserve facilement 4 jours au frigo dans une boite hermétique et se congèle aussi. N’hésitez pas à ajouter un peu d’eau ou de bouillon de légumes en le réchauffant (pas trop pour ne pas que ça devienne de la purée).

Le risotto se décline de plusieurs manières, vous pouvez ajouter plein de légumes différents comme des courges, courgettes, asperges, etc.