Petits biscuits au cacao et à la pistache

Bonjour à tous!

Je ne sais pas si vous regardez souvent les recettes sur Pinterest mais j’y passe pas mal de temps, ça me donne énormément d’idées! Ca fait déjà plusieurs années que je vois passer des petits biscuits qui se nomment « Thumbprints ». Je n’en ai vu que sur des blogs de cuisines anglaises ou américaines. Ce sont des petits biscuits sur lesquels à l’aide de son pouce (thumb) on forme un creux au centre du biscuit pour pouvoir y déposer un coeur crémeux. J’ai donc décidé de végétaliser une recette (surtout celle du blog Love & Olive oil) et j’espère qu’elle vous plaira 😀

Le coeur est composé de chocolat blanc et de crème de pistache (100% pistache). Je peux très bien comprendre que le chocolat blanc vegan et les pistaches sont des produits onéreux, vous pouvez très bien remplacer le coeur par de la pâte à tartiner ou d’autres produits crémeux.

Ingrédients

Pour le biscuit

• 140g de Margarine végétale
• 100g de Cassonade (ou sucre)
• 25g de Yaourt
• 1cs de Vinaigre de cidre
• 1cc de Vanille liquide
• 160g de Farine de blé
• 35g de Cacao pur en poudre
• 1cc de Bicarbonate de soude
• 1 pincée de Sel

Pour enrober la moitié des biscuits de pistaches

• 100ml de Lait végétal
• 40g de Pistaches natures concassées

Pour le coeur crémeux pistache-chocolat blanc

• 80g de Chocolat blanc
• 40g de Purée de pistache (100% pistache)

Préparation

Pour les biscuits

• Mélanger la margarine et la cassonade jusqu’à avoir un mélange bien homogène.
• Ajouter le yaourt, le vinaigre et l’extrait de vanille. Mélanger
• Mélanger la farine, le cacao, le sel et le bicarbonate.
• Mélanger les 2 préparations ensembles. Il faut être capable de former des boules entre ces mains. Si c’est trop liquide, ajouter un peu de farine et si c’est trop sec, ajouter un peu de yaourt.
• Former des boules dans votre main de la taille d’une noix et aplatir légèrement.
• Disposer les biscuits que vous ne souhaitez pas enrober de pistaches sur une feuille de cuisson.

Pour l’enrobage des biscuits

• Tremper l’extérieur du biscuit (les bords) dans le lait et faire rouler sur les pistaches concassées pour qu’elles s’accrochent.

La cuisson

• Après avoir déposé tous les biscuits sur une feuille de cuisson, à l’aide de votre pouce faites un creux au centre du biscuit.

• Enfourner 10min à 180°C (four chaud)
• Sortir les biscuits du four et tant que le biscuit est encore chaud reformer le creux du biscuit avec votre doigt.
• Laisser refroidir

Pour le coeur crémeux

• Préparer un bain-marie (eau bouillante dans un saladier avec un saladier plus petit par dessus).
• Faire fondre au bain-marie le chocolat blanc concassé et ajouter la purée de pistache.
• Quand tout est bien fondu, ajouter sur le centre du biscuit.
• Laisser refroidir plusieurs heures (pour que le chocolat se fige).

J’espère que cette recette vous plaira 😀 J’aime beaucoup cette idée de biscuit avec un centre crémeux et je pense en refaire des sortes différentes.

J’ai également beaucoup envie de travailler la pistache ces derniers temps, j’espère que vous aimez ça!

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