2 idées de garnitures pour vos blinis

Tartinade de champignons et carottes fumées sur cream cheese à l’aneth

Je vous ai partagé ma recette de blinis pour les fêtes, que vous pouvez retrouver ici. Je n’allais pas vous laisser cette recette sans des idées recettes pour les garnir 😀 Je vous propose donc une recette de tartinade aux champignons et une recette de carottes fumées sur un lit de cream cheese.

Je voulais 2 recettes très différentes, un côté plus pâté, plus terroir avec des champignons, du cognac et du miso mais aussi une recette plus iodé avec des carottes fumées qui rappelle le saumon fumé, des algues et un cream chesse à l’aneth qui va parfaitement avec ce goût de la mer.

Pour la tartinade aux champignons

Ingrédients (pour garnir 15 à 20 mini blinis):

• 2cs d’Huile végétale
• 3 Echalottes
• 3 gousses d’Ail
• 200g de Champignons
• 60ml de Cognac
• 40 ml de Vinaigre Balsamique
• 2cc de Persil séché
• 2cc de Ciboulette séchée
• 30g de Noix
• 1cc bombée de Miso blanc
• Sel & Poivre
• Quelques gouttes de Worcester sauce vegan (Facultatif)*

*Je trouve la mienne en magasin bio et c’est la marque biona

Préparation

Faire revenir les échalottes dans l’huile végétale chaude durant 3 minutes, ajouter l’ail pressé et laisser cuire 1 minute. Emincer les champignons en fines lamelles, ajouter et laisser encore cuire 7-8 minutes.

Déglacer avec le cognac, attendre que le cognac se soit évaporé pour ajouter le vinaigre balsamique. Ajouter le persil, la ciboulette, le sel et le poivre.

Verser tout dans un mixeur sauf quelques champignons pour décorer. Ajouter les noix, le miso, la sauce Worcester et mixer pour obtenir une tartinade bien lisse.

Déposer la tartinade sur le blini et décorer avec une tranche de champignon et un bout de noix.

Pour les carottes fumées et le cream chesse

Ingrédients (Pour environ 10 mini blinis)

• 200g de Yaourt de soja
• 4CS de Jus de citron
• 2cc de Salade du pêcheur (mélange d’algues séchées)
• 1cs d’Aneth séché
• 1 Carotte
• Quelques gouttes de Fumée liquide (7-8 gouttes)
• Quelques gouttes d’Huile de sésame grillé (6-7 gouttes)
• 2cc d’Huile de lin
• Sel & Poivre

Préparation (en vidéo)

Pour réaliser le cream cheese, il faut la veille faire dégorger le yaourt de soja, je vous laisse ma vidéo explicative pour la technique. C’est également par écrit juste en bas.

Préparation

Mélanger le yaourt de soja avec 2cs de jus de citron et du sel.

Placer une passoire sur un saladier et recouvrer la passoire avec un linge propre (ou une étamine). Verser le mélange yaourt, jus de citron et sel sur l’étamine dans la passoire. Laisser toute un nuit au frigo.

A l’aide d’un économe, faire des tagliatelles de carottes très fines. Les faire cuire à la vapeur 10minutes. Faire mariner ces tagliatelles de carottes dans 2cs de jus de citron, l’huile de sésame grillé, l’huile de lin, la fumée liquide, du sel et du poivre environ 30 minutes.

Sortir le cream cheese du frigo, verser dans un bol et ajouter l’aneth et les algues. Mélanger et rectifier l’assaisonnement en sel si désiré.

Tartiner les blinis avec le cream chesse, ajouter 1 ou 2 carottes par dessus et décorer avec des paillettes d’algues.

(J’ai également disposer des zestes de citron à l’aide d’une rape et laisser 1/2 citron pour chaque assiette)

J’espère que ces 2 recettes vous plairont et vous permettront d’avoir des entrées gourmandes pour les fêtes 😀

Publicité