La Salade liégeoise

Un plat que je mange régulièrement depuis enfant mais en version vegan 🙂

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La salade Liégeoise c’est un de mes plats favoris, je le trouve simple et réconfortant. C’est plutôt un plat d’hiver car il est composé de pommes de terre et de haricots verts. C’était un des seul plat avec des légumes que j’aimais manger quand j’étais petite. C’est donc avec une belle nostalgie que je vous partage cette recette. Dans la recette ci-dessous je vais vous proposer également une recette de marinade pour le tofu fumé, je le fais toujours mariner pour qu’il y ait un léger goût de lardons fumés mais cela reste facultatif si vous êtes pressés

Ingrédients

• 450g de Pommes de terre (de type grenaille de préférence)
• 300g de Haricots verts
• 1 bloc de Tofu fumé (Taifun pour moi)
• 2 Oignons
• 1cs de Margarine (ou huile végétale)
• 60ml de Vinaigre de cidre
• Sel & Poivre

Ingrédients pour la marinade du Tofu

• 30ml d’Huile végétale
• 15 ml de Sauce soja
• 15 ml de Sauce soja sucrée (Black soy)
• 1/3 cc d’Ail en poudre
• 10 gouttes de Fumée liquide
• 1 cs de Levure maltée ( = levure nutritionnelle)
• Épices à Steak

Préparation

• Faire cuire les haricots et les pommes de terre ensemble dans de l’eau bouillante salée pendant environ 15 minutes (quand les pommes de terre sont tendres).
• Pendant la cuisson ci-dessus, coupez le tofu fumé en lardons, mélangez tous les ingrédients de la marinade, ajoutez le tofu et mélangez.
• Après avoir égoutté les pommes de terre et haricots et les avoir mis de côté, faire revenir les oignons émincés dans la cuillère à soupe de margarine fondue pendant quelques minutes (5-6 minutes). Ajoutez le tofu fumé avec la marinade et faire revenir 2-3 minutes. Ajoutez les pommes de terre et les haricots ainsi que les 60 ml de vinaigre de cidre, le sel et le poivre selon votre convenance, laissez encore cuire en mélangeant durant environ 5 minutes.
• Servir bien chaud ! N’hésitez pas à laisser la bouteille de vinaigre de cidre à table pour ceux qui aime en ajouter 🙂

Astuces

• Comme indiqué plus haut, la marinade du tofu fumé est un plus, si vous n’avez que 20 minutes pour faire le repas, passez l’étape 🙂
• Pas de fumée liquide? Vous pouvez la remplacer par du paprika fumé qui se trouve beaucoup plus facilement
• Pas de sauce soja sucrée? Mettez un peu plus de sauce soja classique et ajouter 1cc de sucrant (sirop d’érable, sirop d’agave, sucre,…)
• Vous pouvez utiliser du vinaigre blanc mais il faut en mettre moins car il a un goût plus fort

Conservation
Ça se garde environ 4 jours au frigo dans une boite hermétique, je trouve ça même meilleur réchauffé. Pour la congélation, je ne l’ai jamais fait mais je pense que ça ne pose pas de problème.

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